Sambal tumpang dibuat dengan menggunakan tempe yang sudah tua/busuk. Rasanya gurih terpengaruh dari santan dan sedikit pedas membuat sambal ini banyak digemari, walaupun menggunakan tempe tua. Penasaran dengan rasa sambel unik ini? Berikut cara membuatnya:
Bahan
- 5 buah cabai merah
- 7 buah cabai rawit
- 200 ml cantan + 50 ml Air,
- 6 siung bawang Merah
- 4 siung Bawang Putih,
- 2 buah daun salam
- Garam secukupnya
- 2 cm lengkuas memarkan
- 5 lembar daun jeruk purut
- 3 buah kemiri,
- 1 cm lengkuas
- 2 cm jahe memarkan
- Kerupuk udang
- 200 gram tempe tua
- ½ sdt merica
- 10 batang kacang panjang
- Bayam dipotong, direbus
- ½ sdt terasi
- 50 gram tauge direndam air panas
- 1 sdt ketumbar
- 2 sdt gula merah
Cara membuat
- cabai, bawang merah, bawang putih dan tempe hingga layu, kemudian keringkan.
- Tumbuk tempe hingga agak halus, sisihkan. Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, terasi, kemiri, lengkuas, ketumbar, merica.
- Rebus tempe, bumbu halus, daun jeruk, daun salam, jahe, lengkuas, garam, gula, air dan santan. Kecilkan api, masak hingga cairan meresap. Angkat dari api.
- Tiriskan sayuran dna letakkan di piring saji. Sajikan terasi tempe dengan sayur dan kerupuk udang.
- Sajikan dengan nasi hangat