Tengkleng merupakan salah satu masakan yang patut kamu coba di rumah. Hidangan tengkleng ini merupakan makanan khas Solo yang terbuat dari tulang dan sedikit daging. Rasanya yang gurih dan lezat sangat cocok disajikan dengan nasi putih. Jika ingin mencoba membuat masakan tengkleng di rumah, berikut ini resepnya:
Bahan:
150 gram babat kambing
2 lembar daun salam
2 buah bunga tuli
2 cm lengkuas
400 gram iga kambing
3 cm kayu manis
3 batang serai
1/2 sdt lada bubuk
8 buah cabai merah utuh
150 gram paru kambing
2 sdm garam
250 ml santan diambil dari 1/4 butir kelapa
1 sdm gula
Minyak goreng secukupnya
6 lembar daun jeruk
2.250 ml air
Bumbu halus :
4 siung bawang putih
1 sdt ketumbar bubuk
2 cm jahe
3 cm kunyit bakar
8 siung bawang merah
1/2 sdt jintan
4 buah pecan yang telah dipanggang
Cara membuat :
1. Pertama potong-potong iga kambing dengan ukuran 3cm. Selanjutnya potong kotak babat dengan ukuran 2cm. Kemudian rebus hingga lunak.
2. Langkah selanjutnya silahkan potong kotak paru kambing dengan ukuran 2cm. Rebus sampai lunak. Kemudian haluskan lengkuas, buang daun jeruk purut dan ambil bagian putih dari serai.
3. Setelah itu haluskan bumbu halus seperti yang sudah disebutkan di atas.
4. Panaskan minyak goreng secukupnya atau kurang lebih dua sendok makan. Setelah minyak panas, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan beserta kayu manis, daun salam, lengkuas, tuli, serai dan daun jeruk. Aduk hingga merata dan tumis hingga harum.
5. Tambahkan bahan lain seperti babat, iga dan paru. Aduk hingga semua bahan berubah warna.
6. Selanjutnya tuangkan air. Aduk rata dan masak dengan api kecil hingga daging benar-benar empuk.
7. Tambahkan berbagai bumbu lain seperti merica, garam, cabai dan gula. Aduk hingga tercampur rata. Setelah itu tambahkan santan. Aduk rata dan masak kembali hingga mendidih.
8. Hidangan tengkleng kambing sudah jadi. Nikmati dengan sepiring nasi hangat dan taburan bawang goreng agar lebih gurih dan nikmat.