Jika mendengar nama saus tiram, pernahkah Kamu bertanya-tanya dari mana bumbu lezat ini berasal? Saus tiram diyakini berasal dari Cina, dan biasanya dibuat dari ekstrak tiram, kecap, gula, dan garam. Saus ini biasa digunakan dalam tumisan, bumbu perendam, dan sebagai saus celup.
Meskipun asal muasal saus tiram tidak diketahui secara pasti, saus ini diperkirakan dibuat secara tidak sengaja. Legenda mengatakan bahwa seorang koki Cina lupa tentang sepanci tiram yang sedang dia masak, dan ketika dia kembali ke sana, tiram telah berubah menjadi saus yang kental dan berwarna gelap.
Terlepas dari namanya, saus tiram tidak memiliki rasa amis. Sebaliknya rasanya sedikit manis dan asin, dengan rasa umami yang menyempurnakan hidangan lainnya.
Jika ingin menambahkan rasa baru pada masakan, cobalah saus tiram. Ini mungkin saja menjadi bumbu favorit.
Seperti namanya, kuahnya terbuat dari ekstrak tiram. Ekstrak tiram pertama kali dikaramelisasi dan direbus. Langkah terakhir adalah menambahkan lebih banyak bahan, selain garam dan gula.
Saus tiram adalah saus kental berwarna coklat mengkilap seperti sirup yang biasa digunakan dalam masakan Thailand, Cina, dan Vietnam. Bahan ini kaya dan gurih, dan menambah banyak umami pada banyak daging dan sayuran.
Tuan Sheung, seorang pemilik restoran di Cina Selatan, lupa merebus sepanci sup tiram hingga mengental dan disajikan sebagai kuah kental pada tahun 1888. Dia mencobanya dan jatuh cinta dengan rasa baru tersebut. Sejak itu dia menamainya saus tiram.
Saus tiram juga memiliki sejarah panjang di Amerika Serikat. Saus ini populer di Amerika Serikat di kalangan imigran Cina pada awal abad ke 20.