Barobbo merupakan salah satu makanan khas Sulawesi Selatan. Makanan ini berupa bubur yang berbahan utama jagung yang dicampur dengan ikan dan berbagai macam sayuran seperti labu kuning, kacang panjang, dan bayam.
Biasanya, jagung yang digunakan adalah jagung pulut putih atau jagung kuning. Barobbo menjadi salah satu sajian saat tengah beramai-ramai. Berikut cara membuatnya.
Bahan-bahan
- 5 bonggol jagung atau secukupnya
- 1 ikat bayam
- 1 ikat kangkung
- 1 ikat kacang panjang
- 1 potong ayam sesuai selera
Bumbu halus
- 1/2 sdt merica bubuk
- 4 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- Secukupnya garam
- 1 btg sereh, dimemarkan
- 1 ruas jari lengkuas, dimemarkan
Sambal terasi
- Cabe rawit sesuai selera
- 1 biji terasi dibakar
- 1 buah tomat ukuran besar
- secukupnya garam
- sepotong jeruk limo
Cara Membuat
- Suir-suir ayam. Akan lebih baik jika ayam sudah diungkap.
- Potong-potong semua sayuran mulai dari daun bayam, kangkung dan kacang panjang. Cuci bersih lalu sisihkan.
- Cuci jagung lalu pipil dan sisihkan.
- Masak air hingga mendidih.
- Sambil menunggu air mendidih, haluskan bawang merah dan bawang putih lalu tumis bersama bumbu halus sampai harum, masukkan ayam yg sudah di suir. Masukkan sereh dan lengkuas, tumis sampai matang.
- Setelah air mendidih masukkan sayuran dan bumbu yang sudah ditumis tadi. Masak hingga matang lalu masukkan garam dan penyedap. Icip rasa jika sudah sesuai lalu matikan api
- Untuk sambal terasi, caranya membuatnya adalah tumbuk lombok dan terasi yang sudah dibakar, masukkan tomat, tumbuk sampai hancur, tambahkan jeruk limau.
- Barobbo sudah siap disajikan dan dinikmati bersama selagi hangat.
Untuk membuatnya lebih gurih, tambahkan bawang goreng sebagai toping. Lalu tambah lagi jeruk nipis ke mangkuk saat akan menyantap.
Untuk sayuran, Anda bisa mencampurkannya yang lebih bervariasi sesuai selera. Selain ayam, Anda juga menambahkan udang atau cumi