Apakah Anda sudah mengenal kapurung. Makanan satu ini merupakan khas Sulawesi Selatan yang unik untuk dicoba dan menyehatkan.
Kapurung terbuat dari bahan utama berupa bubur sagu yang lembut dan kenyal, ditambah sayuran dan disajikan bersama daging ikan. Tapi banyak juga yang melengkapinya dengan suiran ayam dan udang. Berikut cara membuatnya untuk hidangan empat porsi.
Bahan
- 250 g tepung sagu
- 600 ml air
- Secukukupnya udang
- 3 sdm minyak goreng
- 3 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 1 batang serai
- 1 buah tomat
- 800 ml air
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- ½ sdt kunyit bubuk
- 500 g ikan cakalang
- 80 g kacang tanah sangrai
- 50 g jagung pipil
- 100 g kacang panjang
- 150 g bayam
Pelengkap
- 4 buah jeruk nipis
- sambal rawit
Cara Membuat
- Iris-iris bawang putih dan bawang merah, memaskan serai, belah empat buah tomat, potong ikan cakalang jadi 2 atau 3 bagian, dan pipil jagung lalu rebus.
- Bahn lainnya seperti kacang tanah disangrai lalu dicincang-cincang kasar, kacang panjang dipotong-potong sekitar 2 atau 3 cm lalu rebus, begitu juga daun bayam dipetik lalu direbus bersama jagung dan kacang panjang tadi.
- Buat bubur sagu. Caranya tempatkan dalam wadah, aduk tepung sagu dan air hingga tercampur rata lalu saring. Masak adonan sagu dengan api kecil hingga adonan menjadi kental atau menyerupai lem, lalu angkat.
- Bulatkan adonan sagu dengan sumpit atau sendok, lalu tempatkan di dalam wadah berisikan air dingin. Setelah terbentuk semua, selanjutnya tiriskan lalu taruh dalam mangkuk saji.
- Panaskan minyak dalam panci atau wajan. Tumis bawang putih, bawang merah dan serai hingga harum. Tambahkan tomat, 300 ml air, kaldu jamur dan kunyit bubuk. Aduk rata lalu rebus hingga mendidih.
- Masukkan ikan dan rebus hingga matang. Angkat ikan lalu suwir daging ikan.
- Masukkan 500 ml air, ikan suwir, kacang tanah, jagung pipil, kacang panjang dan bayam serta udang dan rebus kembali.
- Selanjutnya sajikan dengan menyiramkan kuah beserta isiannya ke dalam mangkuk bubur sagu. Sajikan selagi hangat bersama dengna sambal rawit dan jeruk nipis akan lebih nikmat.