Bebek kremes merupakan hidangan bebek yang digoreng renyah dengan bumbu kremes yang khas. Di Tuban, bebek kremes menjadi salah satu hidangan yang populer dan banyak ditemui di restoran atau warung makan. Bebek kremes biasanya disajikan dengan nasi putih, sambal, dan sayuran segar.
Bahan:
- 1 ekor bebek, potong menjadi bagian-bagian kecil
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan air asam jawa
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan bumbu kremes:
- 100 gram tepung terigu
- 2 sendok makan tepung beras
- 1 sendok makan tepung maizena
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- Air secukupnya
Cara membuat:
- Lumuri potongan bebek dengan bawang putih, kecap manis, air asam jawa, dan garam. Biarkan meresap selama minimal 30 menit.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan yang dalam. Goreng potongan bebek hingga matang dan berwarna kecokelatan. Tiriskan dari minyak.
- Untuk membuat bumbu kremes, campurkan tepung terigu, tepung beras, tepung maizena, merica bubuk, garam, dan gula pasir dalam wadah. Tambahkan air sedikit-sedikit sambil diaduk hingga adonan memiliki konsistensi yang kental namun masih bisa mengalir.
- Gulingkan potongan bebek yang sudah digoreng ke dalam adonan bumbu kremes, pastikan semua bagian bebek terlapisi dengan baik.
- Panaskan minyak dalam jumlah yang cukup untuk menggoreng bebek kembali. Goreng potongan bebek yang sudah dilapisi bumbu kremes hingga kuning kecokelatan dan renyah. Tiriskan dari minyak.
- Sajikan bebek kremes Tuban hangat dengan nasi putih dan sambal sebagai pelengkap.