Makanan khas lokal yang tidak boleh dilewatkan adalah kangkung plecing, yakni sayuran lokal yang dibumbui dengan bumbu khas. Makanan ini juga disebut rujak sambal, dengan beberapa bahan sederhana seperti kangkung rebus, tauge, beberapa ketimun segar dan kacang goreng.
Plecing kangkung adalah makanan khas dari Pulau Lombok yang sangat lezat dan cocok disajikan dengan nasi hangat. Hidangan ini memadukan cita rasa sambal segar dan terasi. Berikut cara membuatnya:
Bahan
- 2 buah cabe keriting
- 2 ikat kangkung
- 2 genggam tauge
- 2 buah mentimun
- 4 buah cabai merah
- 2 buah cabai kecil
- 1 siung bawang putih kecil
- 4 siung bawang merah
- 1/2 sdt terasi
- 2 sdt gula
- 1 sdt garam
Cara membuatnya
- Bersihkan, potong dan rebus sebentar kangkung dan tauge, lalu bilas dengan air es.
- Selanjutnya bersihkan dan rebis juga tomat, cabe rawit dna cabe keriting.
- Bersihkan dan potong timun, susun kangkung, tauge dan mentimun di piring.
- Haluskan cabe merah, cabe kecil, bawang putih, bawang merah, terasi, gula pasir dan garam. Ulek atau gunakan blender.
- Sajikan kangkung yang ditata diping dengan smabel yang sudah du haluskan tadi.