Ayam teriyaki adalah masakan Jepang yang mudah dibuat. Sausnya berbahan dasar kedelai manis dan sangat cocok dipadukan untuk masakan teriyaki ayam. Cukup merendam ayam dalam saus yang tidak mengandung bawang putih atau cuka, untuk membuatnya hanya membutuhkan waktu 15 menit.
Sejarah ayam teriyaki berawal dari teknik memasak dan kebiasaan makan orang Jepang. Ayam teriyaki berasal dari metode memasak yang disebut teriyaki yang digunakan untuk mengawetkan dan memasak ikan di Jepang pada abad ke-17.
Metode ini digunakan untuk memasak ikan dalam campuran saus kecap manis, mirin atau sake manis. Teriyaki berasal dari dua kata Jepang yaitu teri yang berarti kilap dan yaki yang berarti panggang. Saos manis yang digunakan dalam proses tersebut kemudian diterapkan pada daging ayam.
Selama berabad-abad metode memasak teriyaki dan penggunaan saus manis tersebut terus berkembang. Pada abad ke-19 teriyaki menjadi populer di kalangan samurai Jepang.
Awalnya diterapkan hanya pada ikan. Ayam adalah bahan makanan yang lebih mudah diakses daripada ikan di beberapa daerah Jepang pada masa lalu.
Oleh karena itu daging ayam diolah dengan menggunakan metode teriyaki yang sama. Pada awalnya ayam teriyaki hanya diolah oleh masyarakat lokal di daerah-daerah tertentu di Jepang.
Namun seiring dengan perkembangan transportasi dan komunikasi di negara tersebut, hidangan ini kemudian menyebar ke berbagai wilayah Jepang dan dikenal luas.
Pada era Meiji di tahun 1868 hingga 1912, teriyaki mulai dikenal di kalangan masyarakat umum di Jepang. Hidangan ini juga mengalami beberapa modifikasi dalam bahan dan cara penyajiannya.
Termasuk perubahan penggunaan kecap shoyu diganti saus teriyaki tradisional yang lebih kental, serta penambahan bawang bombay dan biji wijen yang sering digunakan dalam ayam teriyaki modern.
Pada abad ke-20, ayam teriyaki menjadi semakin populer di luar Jepang, terutama di Amerika Serikat. Restoran Jepang di Amerika mulai menyajikan hidangan ini sebagai bagian dari menu mereka, dan dengan cepat mendapatkan popularitas.
Saat ini ayam teriyaki dapat ditemukan di restoran Jepang di seluruh dunia, serta menjadi hidangan yang disajikan dalam acara makan malam dan festival di Jepang.
Seiring dengan perkembangan dunia kuliner variasi ayam teriyaki pun bermunculan, termasuk ayam dengan tahu atau tempe. Namun inti dari ayam teriyaki tetap sama, yaitu ayam khas yang dimasak dengan saus manis dan kecap, memberikan rasa yang khas dan lezat yang menjadi ciri hidangan ini.