Nasi kelapa khas Ambon adalah nasi yang memiliki rasa yang tidak beda jauh dengan nasi uduk. Biasanya memiliki aroma yang khas dan rasa yang lembut karena penggunaan santan kelapa dalam proses memasaknya.
Nasi ini sering disajikan dengan berbagai lauk pauk seperti ayam goreng, telur balado, ikan bakar, dan sambal. Rasanya yang lezat menjadikan hidangan ini sangat populer di daerah Maluku. Berikut adalah resep membuat nasi kelapa khas Ambon:
Bahan:
2 gelas beras
1 butir kelapa parut halus
2 batang serai
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 batang daun bawang iris tipis
3 cm lengkuas
3 siung bawang putih halus
5 siung bawang merah halus
1 sdt merica bubuk
1 sdt jintan bubuk
1 sdt ketumbar bubuk
Garam secukupnya
Air secukupnya
Cara membuat:
1. Cuci hingga beras bersih lalu tiriskan. Campurkan parutan kelapa dengan air secukupnya, peras kelapa untuk mengambil santannya. Sisihkan santan kental dan encer terpisah.
2. Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bawang putih dan bawang merah yang sudah dihaluskan hingga harum.
3. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan bumbu-bumbu lainnya seperti bubuk merica, bubuk jintan, bubuk ketumbar, dan garam. Aduk rata dan tumis hingga bumbu matang dan harum.
4. Masukkan beras ke dalam wajan dan aduk rata dengan bumbu hingga beras tercampur dengan bumbu.
5. Tuang santan encer ke dalam wajan dan masak beras dengan api sedang hingga santan meresap dan beras mulai matang.
6. Setelah itu tuang santan kental ke dalam wajan dan masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk perlahan agar nasi tidak lengket dan matang merata.
7. Setelah nasi matang taburi nasi kelapa dengan daun bawang iris sebagai hiasan.
8. Nasi kelapa khas Ambon siap disajikan. Bisa dinikmati dengan berbagai lauk pauk sesuai selera.