Rawon adalah salah satu makanan tradisional Indonesia yang terkenal dengan citarasa kaya dan kuah yang gurih. Makanan khas Jawa Timur ini biasanya menggunakan daging sapi dan bumbu-bumbu rempah yang khas, seperti kluwek.
Bagi kamu yang ingin mencoba memasak rawon di rumah, berikut resep rawon yang mudah dan lezat.
Bahan-bahan
- 500 gram daging sapi (pilih bagian yang mengandung sedikit lemak untuk hasil yang lebih enak)
- 2 liter air
- 3 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 sendok makan minyak goreng
- 3 sendok makan bumbu rawon instan (tersedia di pasar atau toko-toko bahan makanan)
- 2 sendok makan bubuk kluwek (cara membuatnya adalah dengan merebus biji kluwek hingga empuk, lalu haluskan)
- 3 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh garam (atau sesuai selera)
- 1 sendok teh gula merah (atau sesuai selera)
- 1 sendok teh air asam jawa (atau sesuai selera)
Bumbu halus
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai sebentar
- 1 ruas jahe
Cara memasak
1. Rebus daging sapi
Pertama-tama, rebus daging sapi dalam 2 liter air hingga daging empuk dan matang. Kamu bisa menggunakan panci biasa atau panci presto untuk mempercepat proses pematangan.
2. Membuat bumbu halus
Selagi daging direbus, kamu bisa menyiapkan bumbu halus. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan jahe menggunakan blender atau cobek.
3. Menumis bumbu
Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
4. Masukkan bumbu ke dalam rebusan daging:
Setelah bumbu tumis harum, masukkan ke dalam rebusan daging yang sudah empuk. Aduk rata.
5. Tambahkan bumbu lainnya
Tambahkan bubuk kluwek, kecap manis, garam, gula merah, dan air asam jawa ke dalam rebusan. Aduk rata dan biarkan masak hingga kuah rawon mengental dan bumbu meresap ke dalam daging.
6. Cicipi dan koreksi rasa
Sebelum dihidangkan, cicipi rawon dan koreksi rasa sesuai selera kamu. Jika kamu ingin lebih gurih, kamu bisa menambahkan garam. Jika ingin lebih manis, tambahkan sedikit gula merah.
7. Hidangkan dengan pelengkap
Rawon siap disajikan! Hidangkan rawon dalam mangkuk, lengkapi dengan irisan telur rebus, tauge, daun bawang, serta kerupuk udang. Kamu juga bisa menambahkan sambal terasi sebagai pelengkap yang pedas dan lezat.