Makan karedok memang nikmat luar biasa. Karedok merupakan salah satu hidangan khas dari Jawa Barat yang menyajikan kombinasi unik dari sayuran segar yang beraneka ragam dan bumbu kacang kaya rasa.
Karedok terdiri dari sayuran segar seperti kacang panjang, taoge, mentimun, kubis, daun kemangi, dan daun bawang yang memberikan rasa segar dan krispi setiap kali digigit. Sensasi segar ini sangat menyegarkan, terutama dalam cuaca yang panas. Berikut adalah resep karedok asli.
Bahan
- 200 gram kacang panjang, potong-potong
- 100 gram taoge
- 1 buah mentimun potong dadu kecil
- 2 lembar kubis iris tipis
- 2 buah tahu potong dadu dan goreng hingga kecokelatan
- 2 lembar daun kemangi
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1/2 ikat daun bawang, iris halus
Bumbu kacang
- 150 gram kacang tanah sangrai hingga matang
- 3 buah cabai rawit
- 2 siung bawang putih
- 2 sdm gula merah
- 1/2 sdt terasi bakar
- 1 sdt air asam jawa
- Garam secukupnya
- Air secukupnya untuk melarutkan bumbu
Cara membuat
- Rebus kacang panjang dalam air mendidih selama sekitar 3 menit hingga sedikit matang namun tetap renyah. Tiriskan dan biarkan dingin.
- Campurkan taoge, mentimun, kubis, tahu goreng, daun kemangi, daun jeruk purut, dan daun bawang dalam wadah besar.
- Blender atau haluskan kacang tanah yang sudah disangrai bersama cabai rawit, bawang putih, gula merah, terasi bakar, air asam jawa, garam, dan sedikit air hingga membentuk pasta bumbu kacang. Tambahkan air secukupnya untuk mendapatkan konsistensi yang diinginkan.
- Tuang bumbu kacang ke dalam wadah berisi sayuran dan tahu. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik dan terbalut oleh bumbu.
- Karedok siap disajikan dengan kerupuk atau nasi putih.