Crepes adalah sejenis kue tipis dan lembut dan sangat populer di dunia, cemilan yang renyah ini memiliki sejarah panjang dan berasal dari Prancis. Crepes diyakini berasal dari wilayah Bretagne atau Brittany di Prancis bagian barat laut.
Hidangan tipis, lembut dan bundar yang terbuat dari adonan tepung terigu, telur, susu, garam, dan mentega. Kudapan renyah ini bisa diisi dengan berbagai bahan seperti selai, krim, buah-buahan atau daging dan dihidangkan dengan gula bubuk atau saus sebagai hidangan penutup.
Crepes menjadi sangat terkenal di Paris dan merupakan bagian penting dari masakan kota ini sejak abad pertengahan.
Beberapa catatan sejarah menunjukkan bahwa crepes kali pertama muncul pada abad ke-12 atau ke-13 di wilayah Bretagne, wilayah barat laut Prancis.
Pada saat itu crepes lebih mirip dengan pancake yang kental dan adonannya dibuat dengan menggunakan gandum gelondongan atau gandum yang masih memiliki tektur bulir dan masih terbungkus dengan kulitnya.
Namun selama berabad-abad, resep crepes mengalami evolusi, termasuk penggantian tepung gandum gelondongan dengan tepung terigu, sehingga menghasilkan crepes yang lebih tipis dan lembut seperti yang kita kenal sekarang.
Selama abad ke-18, crepes semakin populer di Paris dan mulai dijual di restoran dan kafe. Cemilan ini juga menjadi hidangan yang sangat diminati di pasar-pasar di kota dan festival, biasanya disajikan dengan isian, seperti selai, gula, atau krim.
Orang juga mulai menggunakan tepung gandum putih untuk membuat crepes agar lebih lembut dan menambahkan tambahan topping lain seperti buah, keju, dan berbagai jenis saus.
Dalam sejarahnya crepes telah menjadi bagian dari kuliner budaya Prancis dan menjadi hidangan yang penting dalam berbagai perayaan, termasuk hari Le Chandeleur atau Hari Lilin yang dirayakan pada tanggal 2 Februari yang menjadi tradisi makan crepes.
Sejak saat itu crepes telah menjadi salah satu ikon kuliner Prancis dan terkenal di seluruh dunia. Di Paris dapat ditemukan banyak kafe atau stan di pinggir jalan yang menjual crepes dengan berbagai pilihan rasa.