Barobbo menjadi salah satu makanan khas dari Sulawesi Selatan yang sangat digemari warga lokal. Barobbo terbuat dari jagung muda yang diolah menjadi hidangan lezat.
Biasanya barobbo jagung dimakan bersama dengan perkedel jagung atau sebagai pelengkap hidangan utama. Berikut adalah resep sederhana untuk membuat barobbo jagung.
Bahan
- 2 buah jagung muda, pipil bijinya
- 100 ml santan kelapa
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, keluarkan
- 2 butir kemiri, sangrai
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Cara membuat
- Haluskan kemiri, bawang merah, bawang putih, dan bubuk ketumbar menggunakan blender atau ulekan.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama dengan daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum dan matang.
- Masukkan pipilan jagung muda ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu dan tumis sebentar.
- Tuangkan santan kelapa ke dalam wajan. Aduk rata dan masak hingga jagung matang dan santan mengental. Jika perlu tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai selera.
- Setelah jagung matang dan santan mengental cicipi rasa dan koreksi sesuai selera.
- Angkat dan Barobbo jagung siap disajikan sebagai hidangan lezat. Selamat mencoba.