Nasi Sumsum adalah hidangan khas Banten yang terbuat dari nasi yang dibuat dari sumsum tulang sapi atau daging sapi yang dimasak dengan bumbu khas.
Sumsum tulang sapi memiliki rasa yang lembut. Saat dipadukan dengan nasi, rasanya semakin nikmat dan memberikan tekstur yang unik. Hidangan ini biasanya disajikan dengan pelengkap seperti sambal, irisan mentimun, dan kerupuk. Berikut adalah resep untuk membuat Nasi Sumsum Banten :
Bahan
- 500 gram sumsum tulang sapi
- 2 ½ gelas ebras
- 5 gelas air
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 2 sdm minyak goreng
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 5 buah bawang merah, cincang halus
- 1 sdt ketumbar bubuk
- ½ sdt jintan bubuk
- Garam secukupnya
- Merika secukupnya
Cara membuat
- Rebus sumsum tulang sapi dalam air mendidih selama beberapa menit hingga sumsum matang. Angkat dan tiriskan.
- Kemudian potong-potong sumsum menjadi ukuran kecil. Jika menggunakan daging sapi, potong-potong daging menjadi potongan kecil.
- Cuci hingga beras bersih dan tiriskan.
- Panaskan minyak goreng dalam panci, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
- Masukkan daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk. Tumis hingga aromanya keluar.
- Tambahkan sumsum atau daging sapi. Aduk-aduk hingga rata dan masak sebentar.
- Masukkan beras ke dalam panci, aduk-aduk hingga beras tercampur rata dengan sumsum atau daging sapi.
- Tuangkan air, aduk rata dan tambahkan bubuk ketumbar, bubuk jintan, garam, dan merica. Aduk rata.
- Masak nasi sumsum dalam panci dengan api sedang hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api dan tutup panci rapat.
- Biarkan nasi sumsum matang dan bumbu meresap selama sekitar 20 menit atau hingga nasi empuk dan sumsum dan daging matang.
- Angkat nasi sumsum dari panci dan sajikan dalam piring atau daun pisang.