Soto udang memang memiliki cita rasa yang nikmat dan lezat. Kombinasi antara kuah kaldu udang yang segar dan gurih, serta rempah-rempah yang menggugah selera membuatnya menjadi hidangan yang sangat menggugah selera. Aroma ini berasal dari ekstraksi rasa dan aroma dari daging udang saat direbus bersama bumbu dan rempah-rempah. Jika belum pernah mencoba soto udang, berikut resepnya:
Bahan:
500 gram udang segar, kupas dan bersihkan
2 liter air
2 batang serai
3 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
4 siung bawang putih, cincang halus
5 siung bawang merah, cincang halus
2 sdm minyak goreng
1 sdm ketumbar bubuk
1 sdt jintan bubuk
1 sdm gula merah, serut atau sisir halus
1 sdm air asam jawa
1 sdm air jeruk limau
Garam secukupnya
Merica secukupnya
200 gram tauge, seduh dengan air panas
Daun bawang dan seledri, iris halus untuk taburan
Bawang merah goreng untuk taburan
Kerupuk
Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng dalam panci, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
2. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Tumis hingga aromanya keluar.
3. Tambahkan udang, bubuk ketumbar, bubuk jintan, gula merah, air asam jawa, air jeruk limau, garam, dan merica. Aduk rata dan masak hingga udang berubah warna menjadi merah.
4. Tuangkan air aduk rata dan biarkan mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan kuah mendidih perlahan selama kurang lebih 20 menit agar bumbu meresap.
5. Koreksi rasa tambahkan garam dan merica sesuai selera.
6. Sajikan soto udang dengan menambahkan tauge, daun bawang, seledri, dan bawang merah goreng sebagai taburan. Soto udang juga bisa disajikan dengan kerupuk sebagai pendamping.
7. Soto udang khas Medan siap dinikmati