Rambak petis adalah makanan tradisional yang terkenal dari Solo, Jawa Tengah, Indonesia. Rambak terbuat dari daging sapi atau kulit sapi yang diolah dengan cara digoreng kering dan biasanya disajikan dengan petis atau saus kacang. Berikut adalah resep Rambak Petis Solo.
Bahan
- 500 gram daging sapi atau kulit sapi
- 5 lembar daun jeruk purut
- 2 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 2 sdm air asam jawa
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan untuk saus petis
- 200 gram petis
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 2 sdm gula merah, serut
- 1 sdm air asam jawa
- Air matang secukupnya
Cara membuat
- Jika menggunakan daging sapi, rebus daging dalam air dengan daun jeruk purut, serai, daun salam, dan lengkuas hingga empuk. Jika menggunakan kulit sapi, rebus kulit dalam air hingga empuk.
- Tiriskan daging atau kulit yang telah direbus, potong-potong menjadi ukuran yang lebih kecil jika diperlukan.
- Lumuri daging atau kulit dengan air asam jawa dan garam, biarkan meresap beberapa saat.
- Panaskan minyak dalam wajan dan goreng potongan daging atau kulit hingga kering dan renyah. Angkat dan tiriskan.
- Untuk membuat saus petis, campur petis dengan bawang putih, gula merah, dan air asam jawa. Tambahkan air matang secukupnya hingga saus mencapai konsistensi yang diinginkan.
- Sajikan Rambak Petis dengan saus petis sebagai pelengkap.