Pindang gombyang manyung memiliki rasa asam dan pedas yang khas. Jika menginginkan rasa asam jawa yang lebih kuat, bisa ditambahkan lebih banyak asam jawa sesuai selera.
Pindang gombyang manyung merupakan masakan tradisional dari daerah Manyung, yang berada di sekitar Kabupaten Serang, Banten. Ini adalah hidangan berkuah dengan ikan manyung sebagai bahan utamanya. Berikut adalah resep sederhana untuk membuat pindang gombyang manyung:
Bahan:
500 gram ikan manyung segar, bersihkan dan potong-potong
5 gelas air
3 batang serai
3 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
5 buah cabai merah, iris tipis
3 siung bawang putih, haluskan
5 butir bawang merah, haluskan
3 buah tomat, potong-potong
2 sdm asam jawa, larutkan dalam sedikit air
1 sdm gula merah, sisir
Garam secukupnya
Minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
2. Masukkan irisan cabai merah, serai, daun salam, dan lengkuas. Tumis hingga cabai layu.
3. Tambahkan potongan tomat dan gula merah. Aduk rata hingga tomat agak layu.
4. Tuangkan air ke dalam wajan dan masak hingga mendidih.
5. Setelah air mendidih, masukkan potongan ikan manyung ke dalam rebusan. Biarkan ikan matang dan meresapkan bumbu selama beberapa menit.
6. Tambahkan larutan asam jawa ke dalam pindang untuk memberikan rasa asam yang khas. Aduk rata.
7. Cicipi dan tambahkan garam secukupnya sesuai selera. Biarkan ikan dan bumbu meresap dalam kuah selama beberapa menit.
8. Angkat dan pindang gombyang manyung siap disajikan. Sajikan hangat bersama nasi putih.