Berbeda dengan es krim, gelato memiliki kandungan lemak susu yang lebih rendah dan lebih sedikit udara yang dikocok ke dalam adonan selama proses pembuatan. Selain itu, gelato juga memiliki tekstur yang lebih padat dan lembut karena suhu penyajian yang lebih tinggi.
Kata gelato berasal dari bahasa Italia yang berarti beku atau es. Istilah ini digunakan untuk menyebut es krim gaya Italia yang dibuat dengan cara tradisional menggunakan bahan-bahan alami dan proses pembuatan yang berbeda dari es krim biasa.
Penggunaan kata gelato untuk menyebut es krim gaya Italia ini menjadi populer karena gelato adalah istilah yang secara kultural berasal dari Italia.
Ketika gelato mulai menyebar ke negara-negara lain terutama di Eropa dan Amerika, orang-orang lebih suka menggunakan istilah ini untuk membedakannya dari es krim biasa dan menunjukkan bahwa es krim tersebut adalah jenis khusus dari Italia.
Sejarah gelato berakar dari Italia dan telah menjadi salah satu makanan penutup paling terkenal di dunia. Gelato adalah es krim gaya Italia yang dibuat dengan bahan-bahan alami, seperti susu, gula, dan berbagai rasa buah, kacang-kacangan, cokelat atau rempah-rempah.
Asal usul gelato dapat dilihat kembali ke zaman Romawi kuno. Pada masa itu makanan penutup dingin dibuat dengan membekukan es dari pegunungan dan mencampurnya dengan jus buah alami. Namun teknologi pembuatan es krim lebih maju ditemukan pada abad ke-16 di Italia.
Gelato seperti yang kita kenal sekarang mulai berkembang di Italia pada abad ke-17, terutama di wilayah Lombardia dan Sisilia.
Gelato menggunakan bahan-bahan berkualitas tinggi, seperti susu segar dan bahan-bahan alami lainnya yang memberikan tekstur yang lebih kaya dan rasa yang lebih pekat dibandingkan dengan es krim biasa.
Seiring berjalannya waktu, gelato menjadi semakin populer di seluruh Italia dan menjadi bagian penting dari budaya kuliner Italia.
Pada abad ke-19 gelato mulai menyebar ke negara-negara lain di Eropa dan kemudian ke seluruh dunia, terutama melalui imigran Italia yang membuka toko-toko gelato di berbagai belahan dunia
Teknik pembuatan gelato juga semakin berkembang, sehingga menghasilkan berbagai varian rasa dan tekstur yang berbeda.
Keberhasilan gelato sebagian besar disebabkan oleh kualitas dan kesederhanaan bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatannya.
Hingga saat ini, gelato tetap menjadi makanan penutup yang sangat dicintai dan dapat ditemukan di berbagai toko es krim Italia di seluruh dunia.
Cita rasanya yang lezat dan teksturnya yang khas menjadikan gelato sebagai ikon kuliner Italia yang terus menarik perhatian banyak orang dari berbagai negara.