Beberuk terong adalah hidangan khas Indonesia. Hidangan ini merupakan sambal khas Lombok. Ini adalah sajian berbahan dasar terong sayur yang diolah dengan bumbu-bumbu segar.
Beberuk terong yang segar dan lezat ini cocok disantap bersama nasi putih hangat atau sebagai pelengkap makanan lainnya. Berikut adalah resep beberuk terong yang sederhana:
Bahan
- 2 buah terong, iris panjang
- 1 buah tomat, potong dadu kecil
- 1 buah bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 5 buah cabai merah, iris tipis
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 sdm air jeruk limau
- 1 sdm air asam jawa
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat
1. Siapkan terong, potong ujungnya, dan iris menjadi panjang. Rendam irisan terong dalam air garam selama beberapa menit untuk mengurangi rasa pahit.
2. Panaskan minyak dalam wajan atau penggorengan. Goreng irisan terong dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan dari minyak berlebih.
3. Di wajan terpisah, tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai (jika digunakan) hingga harum.
4. Masukkan potongan tomat dan aduk rata hingga tomat sedikit layu.
5. Tambahkan irisan terong yang telah digoreng ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu tomat.
6. Tuangkan air jeruk limau dan air asam jawa ke dalam wajan. tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai selera. Aduk rata hingga semua bumbu tercampur rata.
7. Terakhir, tambahkan potongan daun bawang. Aduk sebentar dan matikan api.
8. Beberuk terong siap disajikan sebagai lauk atau makanan pelengkap. Sajikan dalam keadaan hangat.