Resep ini mungkin berbeda dengan bubuy ayam khas Subang yang sebenarnya, tetapi ini adalah resep ayam bumbu yang lezat dan harum. Pembuatannya tidak beda jauh dengan membuat pepes. Berikut adalah resepnya:
Bahan:
1 ekor ayam, potong menjadi bagian-bagian
3 sdm minyak goreng
2 batang serai, keluarkan
4 lembar daun jeruk
4 lembar daun salam
3 cm lengkuas, beri tanda
3 cm jahe, keluarkan
3 cm kunyit, memarkan
4 siung bawang putih
5 siung bawang merah
5 buah cabai merah
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm gula merah
500 ml air kelapa atau air biasa
Daun bawang dan daun seledri secukupnya, cincang halus untuk taburan
Daun pisang untuk membungkus
Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah, jahe, kunyit, dan garam menjadi pasta halus menggunakan blender atau ulekan.
2. Panaskan minyak dalam wajan besar di atas api sedang. Tumis pasta bumbu hingga harum dan matang.
3. Masukkan potongan ayam ke dalam wajan dan aduk rata dengan bumbu. Masak ayam hingga warnanya berubah menjadi putih.
4. Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, bubuk merica, dan gula merah. Aduk rata dan masak selama beberapa menit.
5. Tuangkan air kelapa atau air biasa ke dalam wajan. Aduk rata dan biarkan ayam matang dan kuah mengental.
6. Setelah kuah mengental dan ayam matang sempurna, cicipi dan sesuaikan rasa dengan garam jika perlu.
7. Angkat ayam dan dan bungkus dengan daun pisang dan kukus lagi sebentar.
8. Sajikan dengan taburan daun bawang dan daun seledri di atasnya.