Nopia adalah salah satu makanan tradisional yang populer di daerah Banyumas, Jawa Tengah. Kue ini terbuat dari bahan dasar seperti kelapa, gula dan adonan tepung ketan atau tepung ketela pohon.
Nopia biasanya berbentuk bulat atau oval dengan taburan wijen di atasnya. Isian kelapa yang gurih dan manis membuatnya menjadi camilan yang lezat dan populer di kalangan penduduk lokal dan para wisatawan. Berikut adalah resep dasar membuat Nopia khas Banyumas:
Bahan:
250 gram kelapa parut muda
150 gram gula pasir
100 gram tepung ketan atau tepung ketela pohon
Air secukupnya
Daun pisang untuk membungkus
Cara membuat:
Meracik Isian Kelapa:
1. Campurkan parutan kelapa dan gula pasir dalam wajan.
2. Tambahkan sedikit air, sekitar 50-75 ml ke dalam wajan, lalu masak kelapa dan gula dengan api sedang hingga gula larut dan kelapa mengering serta berwarna kecokelatan. Aduk secara teratur agar tidak gosong.
3. Angkat isian kelapa dari wajan dan biarkan mendingin. Isian kelapa ini akan digunakan sebagai isian utama untuk nopia.
Membuat Adonan Kue:
1. Campurkan tepung ketan atau tepung ketela pohon dengan air secukupnya hingga membentuk adonan yang lembut dan tidak terlalu lengket. Pastikan adonan mudah dibentuk dan tidak terlalu kering atau basah.
2. Ambil sejumput adonan tepung ketan atau ketela pohon, pipihkan di telapak tangan.
3. Letakkan sejumput isian kelapa yang telah dingin di tengah adonan tepung ketan.
4. Bulatkan adonan dan rapatkan tepian adonan untuk mengunci isian kelapa di dalamnya.
5. Ulangi langkah ini hingga semua adonan dan isian kelapa habis.
6. Siapkan kukusan dan panaskan air hingga mendidih.
7. Tata nopia dalam kukusan yang telah dilapisi dengan daun pisang (jika digunakan) untuk memberikan aroma yang khas.
8. Kukus nopia selama sekitar 15-20 menit atau hingga matang dan adonan ketan menjadi kenyal.
9. Angkat nopia dari kukusan dan biarkan dingin sesaat sebelum disajikan
10. Nopia siap disajikan sebagai camilan tradisional yang lezat dan gurih.