Yutuk adalah istilah dalam bahasa Jawa untuk menyebut undur-undur laut. Yutuk sering digunakan dalam masakan tradisional Jawa, termasuk dalam hidangan seperti yutuk goreng.
Yutuk goreng sering disajikan dengan nasi dan sambal, serta pelengkap seperti lalapan atau acar. Berikut ini adalah resep dasar untuk membuat yutuk goreng:
Bahan:
Potongan yutuk secukupnya
Bumbu marinasi
Bawang putih
Bawang merah
Merica
Garam
Tepung terigu secukupnya.
Minyak goreng untuk menggoreng.
Cara membuat:
1. Campurkan bumbu marinasi, seperti bawang putih, bawang merah, merica, dan garam, dalam mangkuk. Lumatkan bumbu hingga terbentuk pasta.
2. Oleskan bumbu marinasi pada potongan yutuk secara merata. Biarkan yutuk terendam dalam bumbu selama beberapa jam atau semalam di dalam lemari es agar bumbu meresap.
3. Siapkan tepung terigu dalam wadah terpisah.
4. Jika ingin memberikan lapisan tepung pada yutuk sebelum menggoreng, rendam potongan yutuk dalam adonan tepung basah yang terbuat dari campuran air dan tepung terigu. Pastikan adonan tepung merata menutupi yutuk.
5. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
6. Goreng potongan yutuk dalam minyak panas hingga kecokelatan dan renyah. Pastikan untuk menggoreng dalam beberapa batch agar yutuk dapat matang dengan baik tanpa tumpang tindih.
7. Setelah matang dan berwarna kecokelatan, angkat potongan yutuk dan tiriskan minyak berlebih di atas kertas tisu atau saringan.
8. Sajikan yutuk goreng hangat sebagai hidangan utama atau camilan.