Nasi dagong memiliki cita rasa khas dari bumbu-bumbu rempah tradisional dan daging sapi atau babi yang memberikan rasa gurih dan lezat pada nasinya.
Nasi dagong adalah makanan khas dari daerah Tana Toraja, Sulawesi Selatan. Nasi dagong terbuat dari nasi yang dicampur dengan daging dan bumbu khas. Berikut adalah resep dasar untuk membuat nasi dagong menggunakan daging sapi:
Bahan:
2 gelas nasi sudah dimasak dan dinginkan
200 gram daging sapi, potong kecil-kecil
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
4 butir cengkeh
2 cm lengkuas, memarkan
2 cm jahe, memarkan
4 butir kemiri, sangrai
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
2 cm kunyit, bakar sebentar
Garam dan gula secukupnya
Minyak goreng
Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri dan kunyit yang sudah disangrai. Tumis bumbu halus dalam sedikit minyak sampai harum.
2. Tambahkan daging sapi yang sudah dipotong kecil-kecil ke dalam bumbu tumisan. Tumis hingga daging berubah warna.
3. Tambahkan daun salam, serai, cengkeh, lengkuas, dan jahe. Tumis hingga daging sapi matang dan bumbu meresap.
4. Masukkan nasi yang sudah dingin ke dalam tumisan daging sapi dan bumbu. Aduk-aduk hingga nasi tercampur rata dengan bumbu dan daging.
5. Tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai selera. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata.
6. Cicipi dan sesuaikan rasa nasi dagong. Jika perlu tambahkan garam atau gula lebih lanjut.
7. Angkat nasi dagong dari wajan atau panci.
8. Nasi dagong siap disajikan. Bisa ditambahkan irisan mentimun atau tomat sebagai pelengkap jika diinginkan.