Ayam goreng paniki biasanya disajikan dengan nasi putih hangat sebagai lauk. Rasanya yang pedas dan kaya bumbu adalah ciri khas hidangan ini.
Merupakan hidangan khas dari Manado, Sulawesi Utara yang terkenal dengan rasa pedas dan bumbu khasnya. Berikut adalah resep dasar untuk membuat ayam goreng paniki:
Bahan:
1 ekor ayam potong
5 buah cabai merah keriting, iris tipis
5 buah cabai rawit merah, iris tipis
5 buah cabai rawit hijau iris tipis
5 buah cabai rawit kuning, iris tipis
1 buah bawang bombay, iris tipis
5 siung bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
2 lembar daun jeruk,
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 cm jahe
2 batang serai
1 sdt terasi, bakar sebentar
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Minyak goreng untuk menggoreng
Cara membuat:
1. Panaskan minyak dalam wajan untuk menggoreng ayam. Goreng potongan ayam hingga kecoklatan dan matang. Tiriskan dan sisihkan.
2. Panaskan sedikit minyak dalam wajan lain. Tumis bawang merah, bawang putih, bawang bombay, jahe, lengkuas dan serai hingga harum.
3. Tambahkan cabai merah, cabai rawit merah, cabai rawit hijau, dan cabai rawit kuning. Tumis hingga cabai layu dan aromanya terlepas. Tambahkan terasi bakar dan aduk rata.
4. Masukkan ayam goreng yang sudah digoreng tadi. Aduk hingga ayam terbalut bumbu dengan baik.
5. Tambahkan daun jeruk, daun salam, garam, dan gula secukupnya. Aduk rata dan masak sebentar hingga bumbu meresap ke dalam ayam.
6. Ayam goreng paniki siap disajikan panas-panas.