Berikut adalah resep dasar untuk membuat kroket, sejenis makanan yang terdiri dari adonan yang digoreng dengan isian di dalamnya. Resep ini cukup untuk membuat sekitar 12-15 kroket, tergantung pada ukuran yang di inginkan.
Bahan adonan kroket:
2 cangkir kentang halus
1/4 cangkir gula
1/2 cangkir susu
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica
1/4 sdt pala
1 cangkir tepung roti
Untuk isian kroket:
1 cangkir daging ayam campuran sayuran
1/2 bawang bombay, dicincang halus
2 siung bawang putih, dicincang halus
1 sdm minyak sayur
Garam dan merica secukupnya
1 sdm tepung terigu
Pelapis:
Telur, dikocok lepas
Tepung roti atau tepung panir
Cara membuat:
1. Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan mulai kecokelatan.
2. Tambahkan daging atau sayuran cincang. Masak hingga daging matang atau sayuran empuk. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.
3. Tambahkan tepung terigu dan aduk rata hingga isian terikat. Angkat dan dinginkan.
4. Dalam panci, panaskan susu, mentega, garam, merica, dan pala hingga mentega meleleh. Jangan sampai mendidih. Tuangkan campuran susu ke dalam kentang yang sudah dihaluskan. Aduk rata hingga menjadi adonan kental.
5. Ambil sebagian adonan kentang dan pipihkan di telapak tangan. Letakkan sejumput isian di tengah adonan dan rapatkan adonan di sekitarnya, bentuk kroket bulat atau silinder. Ulangi proses ini hingga adonan dan isian habis.
6. Gulingkan kroket dalam tepung roti atau tepung panir, kemudian celupkan ke dalam telur yang sudah dikocok lepas, dan gulingkan lagi dalam tepung roti atau tepung panir untuk melapisi kroket.
7. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng kroket hingga kecokelatan dan renyah di luar. Angkat dan tiriskan pada tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak.
8. Kroket siap disajikan sebagai camilan atau hidangan pendamping dengan saus atau sambal pilihan.