Tom Yum Goong adalah hidangan sup asam dan pedas khas Thailand yang terkenal dengan citarasa segar dan beraroma. Bumbu dan tingkat kepedasannya bisa disesuaikan dengan preferensi pribadi. Tom Yum Goong biasanya dihidangkan sebagai sup, tapi bisa juga dinikmati sebagai saus untuk hidangan lainnya. Berikut adalah resep dasar untuk membuat Tom Yum Goong:
Bahan :
- 4 cangkir kaldu ayam atau udang
- 2 batang serai, memarkan dan iris tipis bagian putihnya
- 3 lembar daun jeruk purut, sobek-sobek
- 3 lembar daun salam
- 3 iris lengkuas
- 4 cabai rawit, iris
- 200 gram udang besar, dikupas dan dibuang kepala serta ekornya
- 200 gram jamur enoki dipotong-potong
- 1 buah tomat, potong-potong
- 2 sdm saus ikan
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm saus sambal
- 1 sdt gula merah
- 1/2 cangkir daun ketumbar segar, cincang kasar
- 1/2 cangkir daun seledri segar, cincang kasar
- 2 sdm air jeruk nipis
- Garam secukupnya
Cara membuat
1. Dalam panci panaskan kaldu ayam atau udang. Tambahkan serai, daun jeruk purut, daun salam, dan lengkuas. Rebus hingga kaldu mendidih dan bumbu-bumbu aromatiknya mengeluarkan aroma.
2. Tambahkan cabai rawit, udang dan jamur. Biarkan merebus hingga udang berubah warna menjadi merah dan jamur empuk.
3. Masukkan saus ikan, saus tomat, saus sambal, dan gula merah. Aduk rata.
4. Tambahkan potongan tomat dan rebus sebentar hingga tomat sedikit lunak.
5. Matikan api, lalu tambahkan daun ketumbar, daun seledri dan air jeruk nipis. Aduk rata.
6. Koreksi rasa dengan menambahkan garam jika diperlukan.
7. Sajikan Tom Yum Goong hangat sebagai sup utama bersama nasi putih.