Hobakjuk adalah bubur labu Korea yang lezat dan menyehatkan sebagai hidangan hangat dan lezat, terutama saat cuaca dingin. Resepnya bisa disesuaikan dengan menambahkan bahan lain seperti rebus kacang merah atau hunkwe atau jeli biji-bijian untuk rasa dan tekstur. Berikut adalah resep dasar untuk membuat Hobakjuk:
Bahan:
1/2 labu kuning, dikupas dan dipotong dadu
1/2 cangkir beras ketan
6 cangkir air
Garam secukupnya
1 sdm minyak wijen
Biji wijen panggang
1 sdt gula
1 batang kecil kayu manis
1 sdt madu asli
Cara membuat:
1. Rendam beras ketan dalam air selama sekitar 30 menit hingga 1 jam. Ini akan membantu beras lebih mudah dimasak dan memberikan tekstur yang lebih lembut pada hobakjuk.
2. Didihkan air dalam panci besar. Masukkan potongan labu dan rebus hingga labu menjadi lunak dan mudah dihancurkan dengan sendok kayu. Ini bisa memakan waktu sekitar 15 hingga 20 menit tergantung pada ukuran potongan labu.
3. Sementara labu direbus, bilas beras ketan yang telah direndam hingga bersih. Tiriskan. Setelah labu lunak, tambahkan beras ketan ke dalam panci dan masak bersama labu. Aduk-aduk agar tidak lengket.
4. Masak campuran labu dan beras ketan di atas api sedang hingga beras lunak dan juk mengental. Aduk secara teratur untuk mencegah juk lengket di bagian bawah panci.
5. Setelah beras lunak dan labu benar-benar hancur, gunakan blender untuk menghaluskan campuran.
6. Tambahkan garam secukupnya dan minyak wijen ke dalam juk sesuai selera. Aduk rata.
7. Panaskan kembali juk di atas api sambil terus diaduk selama beberapa menit hingga benar-benar panas.
8. Tuang hobakjuk ke dalam mangkuk dan taburi dengan biji wijen panggang sebagai hiasan. Jika diinginkan, tambahkan gula, kayu manis, atau madu sebagai pemanis.
9. Hobakjuk siap disajikan dan dinikmati