Massaman Curry adalah hidangan kari khas Thailand yang memiliki rasa lezat dan kaya rempah-rempah. Dapat disajikan dengan berbagai bahan utama, seperti daging sapi, ayam, tahu, atau kentang. Berikut adalah resep dasar untuk membuat Massaman curry:
Bahan:
500 gram daging sapi
3 sdm minyak sayur
400 ml santan
2 sdm gula merah
Garam secukupnya
Bumbu Halus:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 ruas jari jahe
1 ruas jari lengkuas
1 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt jintan bubuk
1/2 sdt lada bubuk hitam
1/2 sdt bubuk cabe
4 biji kapulaga hijau
Bahan Tambahan:
3 buah kentang, kupas dan potong dadu
1 buah bawang bombay, potong-potong
1/2 cangkir kacang tanah, sangrai
Daun jeruk secukupnya
Cara membuat:
1. Panaskan minyak dalam wajan besar atau panci. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
2. Tambahkan daging sapi yang telah dipotong-potong ke dalam tumisan bumbu. Aduk sampai daging berubah warna.
3. Tuangkan santan ke dalam wajan. Biarkan mendidih sambil sesekali diaduk.
4. Tambahkan kentang dan bawang bombay. Masak hingga semua bahan matang dan bumbu meresap ke dalam daging dan kentang.
5. Tambahkan gula merah, garam, dan daun jeruk, masukkan ke dalam kari dan biarkan mendidih sebentar agar aroma daun meresap.
6. Cicipi kari dan sesuaikan rasa. Tambahkan lebih banyak gula, garam, atau bubuk cabe jika diperlukan.
7. Setelah semua bahan matang dan bumbu meresap dengan baik matikan api.
8. Massaman curry siap disajikan, bisa disajikan dengan nasi putih.