Kombinasi sempurna antara gurihnya ikan dan beragam rempah-rempah dalam saus kari, menciptakan sensasi kuliner yang tak terlupakan. Dari dapur-dapur rumah hingga restoran mewah, kari ikan telah menjadi favorit banyak orang di seluruh dunia.
Awalnya, kari berasal dari India dan merupakan hidangan khas yang populer di seluruh Asia Selatan dan Tenggara. Kata “kari” sendiri berasal dari bahasa Tamil, “kari” yang berarti saus atau kuah.
Seiring dengan perjalanan dan perkembangan budaya, kari merambah ke berbagai belahan dunia dan mengalami modifikasi sesuai dengan bahan dan selera setempat.
Aroma khas ikan yang dipadukan dengan gurihnya bumbu kari membuat cita rasa yang lezat dan menggugah selera. Berikut resep ikan kari yang bisa kamu coba di rumah:
Bahan-bahan:
- 500 gram ikan (pilih ikan segar seperti kakap, tenggiri, atau kerapu)
- 2 sendok makan minyak sayur
- 1 buah bawang bombay, cincang halus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 ruas jari jahe, parut
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sendok makan bubuk kari
- 1 sendok teh kunyit bubuk
- 1 sendok teh cabai bubuk (sesuai selera)
- 200 ml santan kental
- 400 ml air
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Daun kari segar untuk hiasan
Cara membuatnya:
- Bersihkan ikan dari sisik dan durinya. Potong menjadi potongan-potongan sesuai selera. Lumuri ikan dengan sedikit garam dan diamkan sebentar.
- Panaskan minyak dalam wajan. Goreng potongan ikan hingga kecokelatan dan matang. Angkat dan tiriskan.
- Dalam wajan yang sama, panaskan sedikit minyak. Tumis bawang bombay, bawang putih, jahe, serai, dan daun jeruk hingga harum dan layu.
- Tambahkan bubuk kari, kunyit bubuk, dan cabai bubuk. Aduk rata hingga rempah-rempah tercampur merata.
- Tuangkan santan kental dan air ke dalam wajan. Aduk rata dan biarkan mendidih sambil sesekali diaduk.
- Setelah saus mendidih, masukkan potongan ikan yang telah digoreng. Masak ikan dalam saus selama beberapa menit hingga ikan meresap aroma dan rasa saus.
- Tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai selera. Aduk rata dan biarkan mendidih sebentar.
- Angkat kari ikan dan sajikan dalam mangkuk. Hiasi dengan daun kari segar di atasnya untuk tampilan yang lebih menarik.