Green curry Thailand biasanya disajikan dengan nasi putih dan merupakan hidangan yang kaya rasa dan aroma. Warna hijau alami dari bumbu dan cabai hijau yang digunakan untuk membuat pasta green curry menjadi ciri khas utama.
Warna ini memberikan tampilan hidangan yang menarik dan segar. Berikut adalah resep dasar untuk green curry atau gang keow wan yang lezat dan autentik dari Thailand:
Bahan:
2 sdm pasta kari hijau
400 ml santan kelapa
200 gram daging ayam potong-potong
1 terong kecil, potong dadu
1 buah paprika merah, potong dadu
1 buah paprika hijau, potong dadu
1 daun jeruk purut, sobek-sobek
1 batang serai, keluarkan
4 lembar daun basil thai
2 sdm minyak sayur
1 sdm gula merah
Garam secukupnya
Bumbu Kari Hijau:
5 buah cabai hijau besar
3 siung bawang putih
3 cm lengkuas
2 cm jahe
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt jintan bubuk
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt terasi
1 sdt garam
Cara membuat:
1. Siapkan semua bahan dan bumbu-bumbu yang diperlukan.
2. Untuk membuat pasta green curry, haluskan semua bumbu green curry dalam blender hingga membentuk pasta yang halus.
3. Panaskan minyak sayur dalam panci di atas api sedang. Tumis pasta green curry yang sudah dibuat hingga harum.
4. Tambahkan susu kelapa dan aduk hingga tercampur rata dengan pasta.
5. Tambahkan potongan daging ayam, sapi, atau udang. Aduk dan biarkan daging matang dan berubah warna.
6. Tambahkan terong, paprika, daun jeruk purut, dan serai. Aduk rata.
7. Tambahkan gula merah dan garam sesuai selera. Aduk lagi.
8. Biarkan semua bahan matang dalam kuah selama beberapa menit hingga sayuran menjadi lembut.
9. Terakhir tambahkan daun basil Thai dan aduk sebentar. Cicipi dan sesuaikan rasa jika diperlukan.
10. Setelah semua bahan matang dan rasa pas, angkat panci dari api. Green curry siap disajikan. Sajikan dengan nasi putih hangat.