Udang dan telur asin sama-sama memiliki rasa gurih yang menggoda lidah. Telur asin memberikan sentuhan asin yang khas dan memperkaya rasa hidangan. Kombinasi udang dan telur asin menciptakan rasa umami yang dalam dan memuaskan. Berikut adalah resep sederhana untuk membuat udang telur asin:
Bahan:
Udang segar sesuai selera
4 butir telur asin
4 siung bawang putih cincang
1 buah cabai merah besar iris tipis
Minyak sayur untuk menggoreng dan menumis
Gula secukupnya
Garam secukupnya
Kaldu bubuk untuk tambahan rasa
Daun bawang cincang untuk hiasan
Cara membuat:
1. Buka telur asin dengan hati-hati, pisahkan kuning telur dari putihnya. Hancurkan kuning telur dengan garpu hingga halus. Buang putih atau telur simpan untuk digunakan dalam masakan lain.
2. Bersihkan udang dari kulit, bagian hitam di punggung, dan vena usus di punggungnya.
3. Cuci udang di bawah air mengalir dan tiriskan dengan baik.
4. Panaskan minyak dalam wajan yang cukup besar untuk menu dan menggoreng udang.
5. Goreng telur asin yang telah dihancurkan hingga kering dan renyah. Angkat dan tiriskan di atas kertas tisu. Hancurkan telur asin goreng menjadi serpihan halus.
6. Dalam wajan yang sama dengan sedikit minyak, tumis bawang putih cincang hingga harum dan agak kecokelatan.
7. Tambahkan cabai merah iris dan tumis sebentar hingga cabai layu.
8. Masukkan udang ke dalam wajan. Tumis hingga udang berubah warna menjadi merah muda dan matang. Jangan terlalu lama agar udang tetap lembut.
9. Tambahkan telur asin yang telah dihancurkan dan diurai ke dalam wajan. Aduk rata dengan udang.
10. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera. Aduk kembali agar bumbu merata.
11. Angkat udang telur asin dari wajan dan letakkan di atas piring saji. Taburi dengan serpihan telur asin goreng yang telah dihancurkan. Hias dengan daun bawang cincang.
12. Udang telur asin siap disajikan. Nikmati dengan nasi hangat sebagai hidangan utama atau lauk pendamping.