Meski pedas dan gurih, sambal cumi kering memiliki keseimbangan rasa yang membuatnya cocok sebagai pelengkap makanan atau lauk pendamping.
Cumi kering yang telah digoreng memberikan rasa gurih yang kuat pada sambal. Tekstur cumi kering yang digoreng memberikan sensasi renyah saat dimakan, menambah tekstur hidangan. Berikut adalah resep sambal cumi kering yang lezat:
Bahan:
200 gram cumi kering
6 siung bawang putih
4 siung bawang merah
10 buah cabai merah keriting
6 buah cabai rawit merah
1 sdt terasi
Gula merah secukupnya
Garam secukupnya
Minyak goreng
Air jeruk nipis untuk menyegarkan
Cara membuat:
1. Cuci cumi kering di bawah air mengalir untuk menghilangkan kelebihan garam. Rendam cumi dalam air hangat selama sekitar 30 menit, kemudian tiriskan dan potong menjadi ukuran yang diinginkan.
2. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng cumi kering hingga krispi dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan di atas kertas tisu.
3. Siapkan bawang putih, bawang merah, cabai merah keriting, dan cabai rawit merah. Iris semua bahan.
4. Panaskan sedikit minyak dalam wajan dan tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah keriting dan cabai rawit hingga harum.
5. Angkat bumbu tumis dan tumbuk atau blender bersama terasi, gula merah dan garam hingga halus. Jika perlu tambahkan sedikit air perasan jeruk nipis untuk memberikan kesegaran pada sambal.
6. Panaskan sedikit minyak dalam wajan dan tumis sambal yang telah dihaluskan hingga matang dan beraroma sedap.
7. Tambahkan cumi kering yang telah digoreng ke dalam wajan dengan sambal. Aduk rata hingga cumi terbalut sambal dengan merata.
8. Cicipi dan sesuaikan rasa sambal cumi kering dengan menambahkan garam atau gula jika diperlukan.
9. Angkat sambal cumi kering dari wajan dan sajikan dalam piring saji. Sambal cumi kering siap dinikmati sebagai lauk pendamping nasi atau sebagai hidangan pelengkap.