Kata lasagna dalam bahasa Latin disebut lasanum. Lasanum adalah sejenis panci atau wadah berbentuk cawan yang digunakan dalam memasak di zaman Romawi kuno.
Lasanum kemudian merujuk pada hidangan yang dipanggang dalam wadah serupa yaitu dengan lapisan-lapisan lembaran pasta dan isian.
Sejarah lasagna mencerminkan perjalanan masakan Italia dan perkembangan budaya kuliner yang panjang dan beragam.
Lasagna telah menjadi hidangan yang dikenal dan dicintai di seluruh dunia, menggambarkan kekayaan cita rasa dan sejarah masakan Italia.
Lasagna adalah hidangan kuliner tradisional Italia yang terkenal dengan lapisan-lapisan lembaran pasta yang dipadukan dengan saus dan keju.
Sejarah lasagna sangat panjang dan berkaitan dengan perkembangan masakan Italia serta pengaruh budaya dari berbagai zaman.
Ada beberapa teori mengenai asal-usulnya. Beberapa sumber mengatakan bahwa lasagna berasal dari Mesir Kuno, di mana mereka sudah mengolah adonan pasta dari gandum. Namun versi modern lasagna lebih erat kaitannya dengan masakan Italia.
Lasagna juga dikaitkan dengan pengaruh Romawi Kuno. Pada zaman Romawi mereka menggunakan adonan yang dibuat dari gandum untuk membuat lembaran pasta.
Mereka kemudian menggulung pasta dengan berbagai isian, seperti daging, sayuran dan saus. Pengaruh ini kemungkinan besar memberikan dasar bagi perkembangan hidangan lasagna seperti yang kita kenal sekarang.
Selama abad pertengahan, wilayah-wilayah di sekitar Mediterania termasuk Italia, dipengaruhi oleh perubahan budaya dan masakan.
Pengaruh dari Timur Tengah, Afrika Utara dan Asia Tengah juga mempengaruhi masakan Italia. Di sini komponen-komponen seperti saus tomat, keju dan rempah-rempah mulai menjadi bagian penting dari masakan lasagna.
Tomat yang berasal dari Amerika Selatan dan diperkenalkan ke Eropa setelah penjelajahan dunia baru oleh Christopher Columbus, kemudian menjadi bahan utama dalam saus lasagna. Penggunaan tomat dalam saus ini memberikan cita rasa dan warna yang khas.
Seiring berjalannya waktu lasagna terus berevolusi dan menjadi populer di berbagai daerah di Italia. Setiap wilayah memiliki variasi sendiri-sendiri dalam penyajiannya dengan bahan-bahan lokal yang digunakan untuk menciptakan citarasa yang berbeda-beda.
Lasagna yang kita kenal saat ini terdiri dari lembaran pasta yang dimasak terpisah, lapisan-lapisan saus tomat, daging cincang atau sosis, saus bechamel atau susu dan tepung terigu dan keju. Hidangan ini lalu dipanggang dalam oven hingga matang dan kejunya meleleh.