Cajun seasoning adalah campuran rempah-rempah yang berasal dari masakan cajun, gaya masakan yang berkembang di Louisiana, Amerika Serikat.
Campuran ini terdiri dari berbagai rempah-rempah dan bumbu yang digunakan untuk memberikan cita rasa khas dan pedas pada berbagai hidangan.
Rempah-rempah yang terdapat dalam cajun seasoning antara lain paprika, merica hitam, bawang putih bubuk, bawang merah bubuk, cabai, oregano, thyme dan beberapa bumbu lainnya. Dapat disesuaikan berdasarkan selera seseorang, tetapi memberikan cita rasa pedas, hangat, dan sedikit berasap.
Cajun seasoning digunakan dalam masakan Louisiana, terutama pada hidangan-hidangan seperti gumbo, jambalaya, blackened fish dan berbagai hidangan laut.
Selain itu cajun seasoning juga dapat digunakan untuk memberikan cita rasa istimewa pada daging panggang, ayam dan sayuran panggang.
Bumbu tersebut adalah salah satu contoh dari bagaimana campuran rempah-rempah dapat menciptakan profil rasa khas dari suatu gaya masakan tertentu, dalam hal ini, masakan cajun.
Masakan cajun sendiri memiliki akar dalam sejarah kultur Acadian, yang merupakan kelompok etnis yang diusir dari wilayah Kanada oleh pihak Inggris pada abad ke-18 dan kemudian menetap di daerah Louisiana.
Penggunaan rempah-rempah dan bumbu dalam masakan cajun sebagian besar didasarkan pada ketersediaan bahan-bahan lokal dan kebiasaan kuliner yang berkembang di wilayah tersebut.
Perkembangan bumbu cajun bisa berkembang karena menggabungkan pengaruh dari berbagai budaya, seperti Prancis, Spanyol, Afrika, dan penduduk asli Amerika.
Masakan cajun dan penggunaan bumbu cajun telah berkembang selama berabad-abad dan menjadi bagian integral dari budaya kuliner Louisiana.