Spring rolls atau juga dikenal sebagai lumpia adalah camilan lezat berupa gulungan yang umumnya berisi berbagai jenis sayuran, daging, atau seafood yang diawut dalam selembar kulit tepung beras. Hidangan ini berasal dari Asia Tenggara dan telah menjadi favorit di seluruh dunia karena rasa segar dan kerenyahannya.
Teksturnya yang garing dan rasanya yang unik membuat spring rolls cocok dijadikan sebagai camilan untuk menemani kamu nonton serial drama Korea. Berikut resepnya:
Bahan-bahan:
- 8 lembar kulit spring roll (dapat ditemukan di toko bahan makanan Asia)
- 100 gram udang yang sudah dikupas
- 100 gram daging ayam cincang
- 1 wortel besar, potong menjadi julienne
- 1/2 mentimun, potong menjadi julienne
- 1 mangkuk tauge (tauge)
- Daun selada segar (opsional)
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sdm minyak sayur
- 1 sdm saus ikan (fish sauce)
- 1 sdm kecap ikan (soy sauce)
- Garam dan merica secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Cara Membuatnya:
- Panaskan minyak dalam wajan dan tumis bawang putih hingga harum.
- Tambahkan daging ayam cincang dan udang.
- Masak hingga daging berubah warna dan udang berubah merah.
- Tambahkan wortel dan mentimun yang sudah dipotong menjadi julienne.
- Masak sebentar hingga sayuran sedikit layu.
- Tambahkan saus ikan, kecap ikan, garam, dan merica secukupnya.
- Aduk rata dan masak sebentar lagi hingga semua bahan tercampur dan matang sempurna.
- Ambil selembar kulit spring roll dan celupkan sebentar ke dalam air hangat hingga menjadi lembut.
- Letakkan selembar daun selada (jika kamu menggunakannya) di tengah lembaran kulit.
- Letakkan campuran isi yang sudah dimasak di atasnya.
- Gulung kulit dari sisi kanan dan kiri ke tengah, lalu gulung ke atas sampai membentuk gulungan.
- Rekatkan ujung kulit dengan sedikit air agar spring roll tidak terbuka saat digoreng.
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang-tinggi.
- Goreng spring rolls hingga berwarna keemasan dan renyah. Ini biasanya memerlukan waktu sekitar 3-5 menit.
- Tiriskan spring rolls di atas tisu dapur untuk menghilangkan minyak berlebih.
- Sajikan spring rolls dengan saus sambal atau saus kacang sebagai pelengkap.
- Kamu juga bisa menambahkan daun selada, tauge, atau potongan mentimun sebagai hiasan.