Dikatakan lava cake karena isi dalam kue yang cair dan lembut, biasanya cokelat atau cairan manis yang mengalir keluar ketika kue dipotong atau ditekan.
Ketika kue tersebut dipotong atau ditekan, cairan cokelat yang lezat mengalir keluar seperti lava dari gunung berapi. Dikenal sebagai molten chocolate cake atau chocolate lava cake
Lava cake pertama kali diciptakan oleh seorang koki Prancis bernama Jean Georges Vongerichten, Pada tahun 1980-an atau awal 1990-an.
Konon ia membuat kesalahan dalam memanggang kue cokelat tradisional dan menemukan bahwa bagian tengahnya masih cair dan lembut.
Namun daripada dianggap sebagai kegagalan, kue ini ternyata disukai oleh para tamunya dan mulai dikenal sebagai lava cake atau molten chocolate cake.
Platform media sosial semakin populer, seperti Instagram, YouTube, Facebook, resep-resep dan video pembuatan lava cake yang memperlihatkan bagaimana kue ini dipotong untuk mengeluarkan lava cokelat cair di tengahnya.
Akhirnya telah menarik perhatian banyak orang dan menjadi viral. Banyak orang mulai mencoba membuat lava cake sendiri dan berbagi pengalaman mereka di media sosial.
Meskipun detail sejarah pastinya mungkin sulit diakses, lava cake telah menjadi salah satu kue yang sangat populer dan diakui di dunia kuliner, baik dalam restoran maupun dalam dunia masakan rumahan, terutama karena kenikmatan mengiris kue dan melihat cairan cokelat yang lezat mengalir keluar.