Hidangan rica-rica ini menggunakan potongan-potongan tulang ayam sebagai bahan utamanya. Tulang ayam memberikan rasa gurih dan tekstur yang enak pada hidangan. Rica-rica tulang ayam dimasak hingga kuahnya mengental dan bumbu-bumbu meresap ke dalam tulang ayam.
Proses memasak ini bisa memakan waktu cukup lama untuk memastikan tulang ayam menjadi empuk dan kuahnya kaya rasa. Berikut adalah resep rica-rica tulang ayam:
Bahan:
500 gram tulang ayam, potong-potong
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan dan potong-potong
3 lembar daun jeruk purut
3 sdm minyak sayur
500 ml air
Garam secukupnya
Bumbu Halus:
10 cabai merah keriting
5 cabai rawit merah
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kunyit
2 cm jahe
1 sdt terasi
Cara Membuat:
1. Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan. Tambahkan sedikit minyak sayur jika diperlukan untuk membantu proses penghalusan.
2. Panaskan minyak sayur dalam wajan besar. Tumis bumbu halus bersama dengan daun salam, serai, dan daun jeruk purut hingga harum dan berubah warna. Pastikan api tidak terlalu besar agar bumbu tidak gosong.
3. Tambahkan potongan tulang ayam ke dalam wajan dan aduk rata dengan bumbu. Masak hingga tulang ayam berubah warna.
4. Tuangkan air ke dalam wajan dan biarkan mendidih. Kemudian kecilkan api dan biarkan masak dengan api kecil hingga kuah berkurang dan tulang ayam menjadi empuk sekitar 45 menit. Tambahkan garam secukupnya sesuai selera.
5. Setelah kuah mengental dan bumbu meresap, rica-rica tulang ayam siap disajikan. Hidangkan dengan nasi panas.