Rasmalai berarti susu berlapis krim. Namanya mencerminkan bahan utama dalam hidangan ini, yaitu keju paneer yang direndam dalam susu manis beraroma, memberikan rasa manis yang lezat dan lapisan krim yang halus.
Rasmalai adalah hidangan penutup yang lezat dan populer di India. Terbuat dari keju paneer yang lembut yang direndam dalam susu manis beraroma mawar atau safron.
Meskipun tidak ada catatan pasti tentang asal-usul Rasmalai, hidangan ini dapat ditelusuri kembali ke masa kuno di India.
Seiring berjalannya waktu, hidangan ini menjadi bagian integral dari masakan India dan makanan penutup yang sangat dicintai.
Sejarah rasmalai terkait dengan pengaruh Mughal di India. Dinasti Mughal membawa berbagai teknik memasak dan hidangan penutup yang rumit ke India dan pengaruhnya dapat terlihat dalam beberapa hidangan manis India, termasuk rasmalai.
Rasmalai dibuat dengan mencampurkan keju paneer yang dihancurkan dengan sedikit tepung dan air, lalu membentuk adonan menjadi bulatan kecil dan mendidihkannya dalam susu manis.
Setelah bulatan-bulatan keju matang, mereka kemudian direndam dalam susu krim yang diberi cita rasa mawar atau safron. Proses ini menghasilkan hidangan yang lembut, manis, dan aromatik.
Rasmalai adalah hidangan penutup yang sangat populer di seluruh India dan variasi dalam cita rasa dan cara membuatnya dapat ditemukan di berbagai wilayah.
Terkadang rasmalai disajikan dalam bentuk yang berbeda, seperti bola kecil yang direndam dalam susu manis atau dalam cangkir saus.