Tongseng kambing memiliki rasa yang pedas, gurih, manis dan rempah-rempah yang memanjakan lidah. Makanan ini sangat populer di Indonesia dan memiliki daya tarik yang besar bagi mereka yang menyukai masakan dengan berbagai rasa yang saling berimbang. Berikut adalah resep Tongseng Kambing yang lezat untuk coba :
Bahan
- 500 gram daging kambing, potong menjadi potongan kecil
- 200 gram kentang, potong dadu
- 100 gram wortel, potong dadu
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 sdm minyak sayur
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm gula merah, sisir halus
- 1 sdt garam, atau sesuai selera
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt jintan bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1 liter air
- 3 butir telur rebus
- Daun seledri atau daun bawang untuk hiasan
Bumbu Halus
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
Cara membuat
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe dan kunyit dengan blender atau ulekan.
2. Panaskan minyak sayur dalam wajan besar. Tumis bumbu halus hingga harum dan berubah warna.
3. Masukkan potongan daging kambing ke dalam wajan dan aduk rata dalam bumbu halus. Masak daging hingga berubah warna dan mulai mengeluarkan aroma sedap.
4. Tambahkan serai, daun salam dan daun jeruk ke dalam wajan. Aduk rata.
5. Tuangkan air ke dalam wajan dan biarkan mendidih. Kemudian kecilkan api dan biarkan daging kambing matang perlahan selama sekitar 2 jam atau hingga daging menjadi empuk.
6. Tambahkan potongan kentang dan wortel ke dalam tongseng. Biarkan masak hingga kentang dan wortel empuk.
7. Tambahkan garam, merica bubuk, kecap manis dan gula merah ke dalam tongseng. Aduk rata dan biarkan bumbu meresap.
8. Sajikan tongseng kambing panas dengan telur rebus dan hias dengan daun seledri atau daun bawang yang diiris tipis.