Botok tempe terbuat dari tempe yang dibungkus dengan campuran bumbu, sayuran dan santan, kemudian dikukus. Berikut adalah resep membuat botok tempe yang sederhana:
Bahan
- 250 gram tempe, potong kecil-kecil
- 2 lembar daun pisang untuk membungkus
- 2 lembar daun jeruk, iris tipis
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun kemangi
- 2 cabai merah besar, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 1/2 sdt terasi
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Santan dari setengah butir kelapa
- Air secukupnya
Cara membuat
- Potong tempe menjadi potongan kecil-kecil atau dadu. Jika ingin tempe lebih gurih, goreng sebentar hingga berwarna kuning keemasan.
- Campur tempe dengan daun pisang atau daun singkong yang telah dicuci dan dibersihkan.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan dan tumis bawang putih, lengkuas, dan terasi hingga harum.
- Tambahkan cabai merah iris, daun jeruk, serai, daun salam, dan daun kemangi. Tumis hingga harum.
- Masukkan tempe yang sudah dibungkus dengan daun pisang atau daun singkong ke dalam wajan.
- Tuangkan santan ke dalam wajan dan tambahkan garam dan gula secukupnya. Aduk rata.
- Tutup wajan dan kukus botok tempe selama sekitar 40 menit hingga tempe matang dan bumbu meresap. Jangan lupa mengecek air dalam pengukus dan menambahkan air jika perlu agar tidak kering.
- Setelah matang, botok tempe siap disajikan. Buka bungkusan daun pisang dan hidangkan panas bersama nasi.