Daging iga sapi yang dimasak dalam kuah kental memberikan rasa gurih yang kuat pada hidangan ini. Gula merah, kecap manis dan saus tiram memberikan sentuhan manis yang lembut dan menyatu dengan gurihnya daging sapi. Berikut adalah resep Krengsengan Iga Sapi yang lezat:
Bahan
- 500 gram iga sapi, potong-potong
- 2 batang serai, memarkan bagian putihnya
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 4 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 3 sdm minyak goreng
- 1 sdm gula merah, sisir
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap inggris
- 2 sdm air asam jawa
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- Air secukupnya
Bumbu halus
- 5 buah cabai merah keriting
- 4 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
Cara membuat
1. Pertama, panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan berubah warna.
2. Tambahkan potongan iga sapi ke dalam wajan dan tumis hingga berubah warna.
3. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan jahe. Aduk rata hingga bumbu meresap ke dalam daging sapi.
4. Tambahkan gula merah, kecap manis, saus tiram, kecap inggris, air asam jawa, garam, dan merica. Aduk lagi hingga bumbu tercampur rata dengan daging sapi.
5. Tuangkan air secukupnya untuk menutupi daging sapi. Biarkan mendidih.
6. Tutup wajan dengan api kecil hingga daging iga sapi menjadi empuk dan kuah mengental. Ini mungkin memakan waktu sekitar 2 jam, tergantung pada seberapa empuk iga sapi di gunakan.
7. Koreksi rasa sesuai selera dengan menambahkan garam, gula, atau merica jika diperlukan.
8. Setelah daging sapi empuk dan kuah mengental, angkat dan sajikan Krengsengan Iga Sapi dengan nasi hangat. Tambahkan irisan bawang merah dan seledri sebagai hiasan jika diinginkan.