Sambal ijo adalah salah satu hidangan khas dari Padang yang terkenal akan rasa pedasnya yang menggigit. Di balik cita rasanya yang kuat, Sambal ijo juga memiliki kekayaan rasa dan aroma alami yang membuatnya menjadi teman sempurna untuk hidangan nasi Padang.
Berikut adalah resep sambal ijo khas Padang yang dapat kamu coba di rumah:
Bahan-bahan:
- 10 buah cabe hijau (cabai rawit hijau)
- 5 buah cabe merah keriting
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 3 sendok makan minyak goreng
- 1 sendok teh terasi bakar
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula merah, serut halus
- Air matang secukupnya
Cara membuatnya:
- Bersihkan dan potong ujung cabai hijau dan cabe merah keriting.
- Bersihkan dan kupas kulit bawang merah dan bawang putih.
- Masukkan cabai hijau, cabe merah keriting, bawang merah, bawang putih, dan terasi bakar ke dalam blender atau penggiling bumbu.
- Haluskan hingga menjadi pasta halus.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
- Tumis pasta bumbu yang sudah dihaluskan bersama serai dan daun jeruk hingga harum dan berubah warna menjadi lebih tua.
- Tambahkan garam dan gula merah serut halus ke dalam tumisan. Aduk rata dan biarkan bumbu meresap dengan sempurna.
- Tambahkan sedikit air matang untuk mencapai konsistensi sambal yang diinginkan. Aduk rata dan biarkan mendidih sejenak hingga mencapai konsistensi yang pas.
- Angkat dari api dan dinginkan sambal sebentar sebelum disajikan.
- Sambal Ijo Padang siap disajikan!
- Nikmati dengan hidangan nasi Padang, ikan bakar, atau hidangan favoritmu.