Nasi hainan adalah hidangan nasi yang terkenal karena aroma nasinya yang kuat dan khas serta lembut, disajikan dengan ayam yang dimasak dengan cara khusus dan saus yang lezat. Berikut ini adalah resep untuk membuat nasi hainan:
Bahan:
Untuk Nasi:
2 cangkir beras
4 cangkir air
3 cm jahe, memarkan
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun pandan
3 siung bawang putih, cincang halus
Garam secukupnya
Minyak sayur
Untuk Ayam Hainan:
1 ekor ayam utuh
4 cm jahe, memarkan
3 batang serai, memarkan
5 lembar daun pandan
4 siung bawang putih, cincang halus
Garam secukupnya
Minyak sayur
Untuk Saus Kacang Hainan:
4 sdm saus kacang
3 siung bawang putih, cincang halus
3 sdm air jeruk limau atau air jeruk nipis
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Air secukupnya
Cara membuat:
1. Cuci beras hingga air bening, lalu tiriskan.
2. Panaskan sedikit minyak di dalam panci, kemudian tumis bawang putih hingga harum.
3. Masukkan beras ke dalam panci, aduk bersama bawang putih selama beberapa menit hingga beras tercampur dengan minyak.
4. Pindahkan beras ke dalam rice cooker atau panci besar. Tambahkan air, jahe, serai, daun pandan, dan sedikit garam. Aduk rata.
5. Masak nasi hingga matang. Jika menggunakan rice cooker, biarkan rice cooker menyelesaikan pekerjaannya. Jika memasak di atas kompor, tutup panci dan biarkan nasi mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan nasi hingga airnya meresap dan nasi matang. Pastikan nasi tidak terlalu basah atau terlalu kering.
6. Cuci bersih ayam dan lumuri dengan garam di bagian dalam dan luar ayam.
7. Masukkan jahe, serai, dan daun pandan ke dalam rongga perut ayam.
8. Didihkan air dalam panci besar. Setelah mendidih, masukkan ayam ke dalam air mendidih. Biarkan ayam mendidih selama sekitar 40 menit hingga matang. Angkat ayam dan rendam dalam air es selama beberapa menit untuk menghentikan proses memasak.
9. Giling ayam dengan minyak sayur hingga kulit ayam menjadi berkilap dan halus.
10. Campurkan semua bahan saus kacang dalam mangkuk kecil. Sesuaikan rasa dengan menambahkan garam dan gula secukupnya. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air hingga mencapai konsistensi yang diinginkan.
11. Potong-potong ayam menjadi potongan kecil dan sajikan dengan nasi hainan dan saus kacang. Anda juga bisa menyajikan nasi dengan kuah ayam yang dihasilkan dari proses memasak ayam.