Saus salsa adalah contoh yang menarik tentang bagaimana bumbu dan saus dapat mengalami evolusi sejarah dan menjadi elemen kunci dalam masakan suatu negara.
Hal ini juga mencerminkan bagaimana pertukaran budaya dan bahan-bahan antar peradaban dapat mempengaruhi perkembangan masakan dari generasi ke generasi.
Salsa adalah salah satu bumbu khas dalam masakan Meksiko yang memiliki sejarah panjang dan akar yang dalam budaya kuliner Meksiko
Sebelum kedatangan penjelajahan Eropa ke Amerika, suku-suku pribumi Meksiko seperti Aztec dan Maya telah menggunakan berbagai jenis saus dan bumbu dalam masakan mereka.
Mereka menggabungkan berbagai bahan seperti cabai, tomatillo jenis tomat kecil yang hijau dan cokelat dalam hidangan mereka.
Ketika penjelajahan Spanyol tiba di Amerika pada abad ke-16, mereka membawa bahan-bahan baru seperti tomat, bawang putih dan bawang putih.
Bahan-bahan ini kemudian diintegrasikan ke dalam masakan lokal, membentuk dasar bagi banyak jenis saus salsa yang kita kenal saat ini.
Seiring berjalannya waktu, berbagai jenis salsa berkembang di seluruh Meksiko. Beberapa di antaranya terbuat dari tomat, bawang putih, dan cabai yang dihaluskan, sementara yang lain mungkin memiliki tambahan seperti ketumbar, jeruk nipis, dan alpukat. Setiap wilayah di Meksiko mungkin memiliki salsa yang unik dengan bahan dan rasa yang berbeda.
Salsa telah menjadi elemen penting dalam masakan Meksiko dan juga telah menyebar ke seluruh dunia. Salsa dipakai sebagai saus pencelup, penyedap dan bahan pelengkap dalam berbagai hidangan, termasuk taco, enchilada, nachos dan masih banyak lagi.
Pada abad ke-20, industri saus dan bumbu berkembang pesat di Meksiko dan banyak produsen mulai mengemas salsa dalam botol dan kemasan siap saji, memudahkan konsumen untuk menikmati berbagai jenis salsa di rumah.
Selain populer di Meksiko, salsa juga mendapatkan popularitas internasional yang besar. Salsa telah menjadi salah satu produk ekspor utama Meksiko dalam bentuk kemasan siap saji dan banyak restoran di seluruh dunia menyajikan hidangan-hidangan Meksiko dengan saus salsa sebagai komponen utama.