Kerang Lada Hitam adalah hidangan yang memiliki kombinasi cita rasa yang kaya dengan perpaduan pedas, manis dan gurih yang memukau lidah. Selain itu, tekstur lembut daging kerang membuat hidangan ini semakin menggoda. Berikut cara pembuatannya:
Bahan
- 500 gram kerang hijau, kerang cincang, atau kerang lainnya
- 2 sdm minyak sayur
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdm lada hitam kasar
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 cangkir air
- Garam secukupnya
- Daun seledri atau daun bawang untuk hiasan (opsional)
Cara membuat
1. Jika kerang yang digunakan masih dalam keadaan mentah, cuci bersih dan bersihkan dari kotoran atau pasir.
2. Panaskan minyak sayur dalam wajan besar atau kuali dengan api sedang.
3. Tumis bawang putih cincang dan lada hitam kasar dalam minyak panas selama sekitar satu menit atau sampai harum.
4. Masukkan kerang ke dalam wajan dan aduk rata dengan bawang putih dan lada hitam. Biarkan kerang itu sendiri dalam panas selama sekitar 3 menit sampai mereka mulai membuka cangkangnya.
5. Tambahkan saus tiram, kecap manis, gula pasir, dan garam. Aduk rata.
6. Tuangkan air ke dalam wajan dan tutup. Biarkan kerang dimasak dengan api sedang sampai cangkangnya sepenuhnya terbuka dan daging kerang menjadi lembut. Ini biasanya memakan waktu sekitar 7 menit. Buang kerang yang tidak terbuka.
7. Pindahkan Kerang Lada Hitam ke piring saji. Tambahkan hiasan seperti daun seledri atau daun bawang jika diinginkan.
8. Kerang Lada Hitam paling nikmat disajikan panas bersama dengan nasi putih atau roti baguette untuk mencicipi sausnya.