Hidangan ini memiliki variasi dalam bentuk dan ukuran di seluruh Timur Tengah, dan setiap varian dapat memiliki nama yang sedikit berbeda. Misalnya, di Lebanon. Hidangan ini sering disebut kibbe atau kibbeh sementara di Turki, mereka disebut kofte atau icli kofte.
Nama Kibbeh berasal dari bahasa Arab dan kata ini memiliki akar yang berhubungan dengan istilah kubba dalam bahasa Arab.
Penamaan hidangan ini mungkin berasal dari kata Arab kubba yang berarti bola atau bulat, karena pada bentuk tradisional kibbeh yang sering dibentuk menjadi bola atau bulat pipih sebelum digoreng atau dimasak.
Hidangan daging yang khas di berbagai negara Timur Tengah, termasuk Turki, Lebanon, Suriah, Mesir, dan negara-negara sekitarnya.
Kibbeh merupakan hidangan yang telah ada selama berabad-abad dan memiliki sejarah yang kaya dalam budaya kuliner Timur Tengah.
Sejarah kibbeh bermula dari zaman kuno, di mana hidangan ini pertama kali dibuat oleh para bangsawan dan orang-orang kaya di wilayah Timur Tengah.
Awalnya kibbeh dibuat dengan daging domba atau sapi yang digiling bersama dengan bumbu dan rempah-rempah, dan kemudian dibentuk menjadi bola atau bulat pipih sebelum digoreng.
Hidangan ini sering dianggap sebagai hidangan mewah karena penggunaan daging berkualitas tinggi. Seiring waktu resep kibbeh telah beragam dan diadaptasi ke berbagai variasi sesuai dengan ketersediaan bahan dan selera lokal.
Salah satu variasi yang terkenal adalah kibbeh nayyeh yang dibuat dengan daging mentah yang sangat dihancurkan dan dicampur dengan bumbu.
Ada juga kibbeh yang dibuat dengan adonan yang terbuat dari bulgur atau gandum yang digiling kasar, yang dicampur dengan daging dan bumbu, kemudian dipanggang atau digoreng.
Selama berabad-abad, kibbeh telah menjadi hidangan yang populer di seluruh wilayah Timur Tengah dan menjadi bagian integral dari budaya kuliner di sana.
Hidangan ini sering disajikan pada berbagai acara, termasuk perayaan, festival, dan acara keluarga.Seiring dengan perkembangan waktu, kibbeh menjadi bagian penting dari warisan kuliner Timur Tengah.