Asinan nanas adalah hidangan asam manis yang segar dengan kombinasi antara rasa asam, manis, gurih, dan sedikit pedas. Seperti namanya, asinan nanas terbuat dari potongan nanas yang diawetkan dalam larutan cuka gula, garam, dan cabai. Berikut adalah resep dasar untuk membuat asinan nanas:
Bahan:
1 buah nanas, kupas dan potong kecil-kecil
2 buah cabai merah, iris tipis
1 buah wortel, kupas dan potong kecil-kecil
200 ml air
150 gram gula pasir
100 ml cuka putih
1 sdt garam
Cara membuat:
1. Siapkan nanas yang sudah dikupas dan potong kecil-kecil sesuai selera. Jika ingin menggunakan wortel, potong juga wortel menjadi bentuk yang sama seperti nanas.
2. Campurkan air, gula pasir, cuka putih dan garam dalam panci. Panaskan campuran ini di atas api sedang sambil diaduk hingga gula larut dan campuran mendidih. Setelah mendidih, biarkan selama beberapa menit hingga campuran mulai mengental.
3. Masukkan potongan nanas dan cabai merah ke dalam campuran cairan yang sudah mendidih. Aduk rata dan biarkan semuanya mendidih bersama selama sekitar 3 menit. Masukkan juga potongan wortel dan nanas.
4. Setelah selesai dimasak, matikan api dan biarkan campuran asinan nanas ini mendingin. Setelah dingin, simpan di dalam wadah tertutup dalam lemari es.
5. Biarkan asinan nanas ini meresap selama beberapa jam atau semalam di lemari es sebelum disajikan. Semakin lama direndam, semakin berasa bumbu dan rasanya.
6. Sajikan asinan nanas sebagai hidangan penutup yang segar atau sebagai camilan. Tambahkan kacang tanah sangrai atau daun ketumbar sebagai hiasan jika diinginkan.