Kolak sukun adalah hidangan khas Indonesia yang terbuat dari sukun yang dimasak dalam santan, gula bersama dengan pisang dan beberapa bahan lainnya. Berikut adalah resep dasar untuk membuat kolak sukun:
Bahan:
500 gram sukun, kupas dan potong-potong
3 buah pisang raja, potong-potong
400 ml santan kental
200 gram gula merah
1 lembar daun pandan, simpulkan
1/2 sdt garam
Air secukupnya
Es batu
Cara membuat:
1. Rebus potongan sukun dalam air mendidih selama sekitar 15 menit atau sampai sukun mulai lunak. Setelah itu tiriskan sukun dan biarkan dingin sejenak.
2. Campurkan santan kental, gula merah, daun pandan, dan garam dalam panci. Panaskan campuran ini dengan api sedang sambil terus diaduk hingga gula larut dan campuran mendidih. Pastikan untuk terus mengaduk agar santan tidak pecah.
3. Setelah campuran santan mendidih dan gula larut, masukkan potongan sukun dan potongan pisang ke dalam panci.
4. Masak dengan api kecil hingga sukun dan pisang benar-benar matang dan empuk. Setelah matang, cicipi kolak sukun dan sesuaikan rasa.
5. Angkat kolak sukun dari kompor dan biarkan sedikit dingin sebelum disajikan. Kolak sukun dapat disajikan dalam keadaan hangat atau dingin dengan es batu.