Saus kacang hitam bukan sekedar kacang hitam mentah yang digiling menjadi saus. Ini adalah pasta yang terbuat dari kacang hitam yang difermentasi. Kombinasi yang sempurna antara gurih, manis dan pedas dipadu dengan tahu. Menggoda selera saat disajikan sebagai hidangan pembuka atau hidangan utama bersama dengan nasi putih atau mie.
Rasanya cocok bagi mereka yang menyukai hidangan Asia dengan cita rasa yang kompleks dan beragam. Berikut adalah resep Tahu dengan Saus Kacang Hitam yang lezat:
Bahan
Untuk tahu:
- 250 gram tofu potong kecil
- Minyak goreng untuk menggoreng tahu
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
Untuk saus kacang hitam:
- 3 sdm saus kacang hitam
- 2 sdm saus hoisin
- 1 sdm kecap manis
- 2 sdm air
- 1 sdt minyak wijen
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdt jahe, cincang halus
- Merica secukupnya
- Gula secukupnya
Cara membuat
1. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Saat minyak sudah cukup panas, goreng potongan tahu hingga kecokelatan dan renyah.
2. Tiriskan di atas kertas tisu untuk menghilangkan kelebihan minyak. Bumbui tahu dengan sedikit garam dan merica setelah menggoreng.
3. Panaskan minyak wijen dalam wajan lain. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
4. Tambahkan saus kacang hitam, saus hoisin, kecap manis dan air ke dalam wajan. Aduk rata. Jika ingin sausnya lebih manis, tambahkan sedikit gula sesuai selera.
5. Masak saus dengan api kecil hingga mulai mengental. Pastikan untuk terus mencampur agar tidak gosong.
6. Setelah saus kacang hitam telah mengental, tambahkan potongan tahu yang sudah digoreng ke dalam wajan dengan saus. Aduk rata hingga tahu terbalut dengan saus dengan baik.
7. Sajikan tahu dengan saus kacang hitam di atas piring. Tambahkan potongan daun bawang hijau atau biji wijen sebagai hiasan jika diinginkan.