Arroz doce adalah sejenis puding atau bubur yang terbuat dari beras putih, susu, gula dan beberapa bumbu tertentu. Kudapan ini memiliki tekstur yang lembut dan manis, mirip dengan puding beras atau bubur manis. Berikut adalah bahan-bahan dan cara membuat arroz doce:
Bahan
- 1 cangkir beras putih
- 4 cangkir susu
- 1 cangkir gula
- 1 kulit jeruk nipis atau lemon
- 1 kayu manis stick
- Sejumput garam
- 4 kuning telur
- Kayu manis bubuk untuk hiasan
Cara membuat
1. Cuci beras dengan air bersih hingga airnya bening.
2. Masukkan beras yang sudah dicuci ke dalam panci besar bersama dengan susu, gula, kulit jeruk nipis atau lemon, kayu manis dan sejumput garam.
3. Panaskan campuran ini di atas api sedang hingga mendidih, kemudian kecilkan api hingga campuran beras dan susu mengental dan beras menjadi lunak sekitar 20-30 menit, harus sering di aduk agar tidak lengket pada dasar panci.
4. Beberapa versi arroz doce mencampurkan kuning telur untuk memberikan tekstur yang lebih kaya dan warna yang lebih kuning.
5. Jika ingin menambahkan kuning telur, kocok kuning telur dalam mangkuk terpisah. Setelah campuran beras dan susu telah mengental, tambahkan sedikit campuran beras panas ke dalam kuning telur, aduk cepat, lalu campurkan semuanya ke dalam panci sambil terus diaduk.
6. Hapus kulit jeruk nipis atau lemon dan kayu manis stick dari campuran.
7. Tuangkan arroz doce yang sudah matang ke dalam piring saji atau mangkuk kecil. Taburi dengan sedikit bubuk kayu manis jika diinginkan.
8. Arroz doce dapat disajikan dingin atau hangat.